夏季高温暴击·饮食避雷指南

当前正值盛夏，气温高、湿度大，各类微生物易于滋生繁殖，食物极易腐败变质，导致食源性疾病进入易发、高发期，食品安全风险显著增大。为切实保障人民群众饮食安全和生命健康，预防食品安全事故发生，奎屯-独山子经济技术开发区市场监督管理局现发布以下食品安全风险预警提示：                   

一、 这些“雷区”食物要当心！

❌ 隔夜凉菜/卤味：

凉拌菜、卤肉等，夏季室温下放置超过2小时，细菌极易大量繁殖。建议： 尽量现做现吃，吃多少做多少；剩余部分及时密封冷藏，再次食用前必须彻底加热。

❌ 切开的水果/暴露的果切：

水果切开后暴露在高温空气中，易受细菌污染、加速腐烂。建议： 购买完整水果，回家现切现吃；外出选择带皮水果自行剥皮；购买果切务必确认其冷藏保存且新鲜制作。

❌ 路边摊自制“消暑饮品”：

无证摊贩售卖的自制饮品，原料来源、用水、加工环境卫生、储存条件，均难以保障。建议： 选择正规店铺、有包装标识的合格饮品；自制饮品注意卫生，及时饮用。

❌ 长时间存放的饭菜：

剩饭剩菜在室温下是细菌的“温床”。建议： 饭菜出锅后尽快食用；未吃完的，应在2小时内放入冰箱冷藏（4℃以下），且冷藏时间不宜超过24小时。

二、 安全饮食“避雷”关键贴士：

✔ 食材选购要“鲜”：

选择新鲜、无异味、无变质的食材。购买预包装食品注意查看生产日期、保质期、储存条件。

✔ 食物储存要“冷”：

易腐食品（如生肉、熟食、奶制品、切开的瓜果）必须及时放入冰箱冷藏或冷冻。冰箱内食物生熟分开存放，避免交叉污染。定期清理冰箱，保持清洁。

✔ 加工过程要“净”：

保持厨房清洁，厨具、餐具生熟分开。处理食材前后、饭前便后务必用流动水和肥皂彻底洗手。食物（尤其是肉禽蛋水产）务必彻底煮熟烧透，杀灭致病微生物。

✔ 外出就餐要“慎”：

选择证照齐全、环境卫生良好的餐馆。慎点高风险菜品（如凉菜、生食、长时间存放的卤味）。留意食物是否新鲜，餐具是否清洁消毒。

✔ 个人卫生要“勤”：

养成良好个人卫生习惯，勤洗手是预防食源性疾病最简单有效的方法。

食品安全无小事！如发现食品安全问题或自身出现呕吐、腹泻、腹痛等疑似食物中毒症状，请立即停止食用可疑食物，保留好剩余食物和呕吐物，并及时就医，同时可拨打12315向市场监督管理部门投诉举报。

奎屯—独山子经济技术开发区市场监督管理局

2025年7月17日